PRINCIPE
Le dosage de la richesse en alcool repose sur la mesure de la densité du mélange eau/alcool à 20°C. Afin d’éliminer les autres composants du vin qui modifient la densité, on distille pour séparer l’alcool puis on rétablit le volume de départ pour avoir la même composition du mélange eau/alcool. On mesure le titre alcoolique et la température du distillat au moyen d’un alcoomètre et d’un thermomètre (instruments et accessoires de mesure fournis séparément). On obtient alors par les tables, le titre alcoolique corrigé en % volume à 20°C.
