Ce kit comprend une burette de 25 ml avec mise à zéro automatique reliée à un flacon en verre brun, avec poire et siphon, un statif, des pipettes, un Erlenmeyer et les réactifs et solutions titrées.
Le SO2 libre est dosé directement dans l’échantillon par une solution d’iode titrée en présence d’un indicateur à l’amidon. Dans un deuxième temps, et sur un second échantillon, on libère tout le SO2 des combinaisons qu’il forme au moyen d’une solution alcaline. Ensuite, on refait le titrage ci-dessus et on obtient le SO2 total. La différence entre les 2 résultats représente le SO2 combiné.
L’anhydride sulfureux est un gaz en solution qui s’échappe constamment du liquide. Pour réduire cette perte le plus possible, il faut :
- Prélever l’échantillon avec soin, le boucher immédiatement et le conserver au frais jusqu’à l’analyse.
- Préparer le matériel et les produits avant de déboucher l’échantillon.
- Mesurer rapidement la prise d’essai dans la fiole et procéder à l’analyse aussitôt après.
