Sur un marché mondial toujours plus exigeant, la commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité du vin, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur. Cet ouvrage présente les principaux contrôles et analyses à mettre en œuvre à chaque étape de la vinification. Actualisé sur la base de connaissances œnologiques et réglementaires récentes.
Caractéristiques
Principe
Avantages
Paramètres d'analyse / de mesure
Maintenance
Précautions d'emploi
Accessoires fournis
Accessoires en option
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