Instruments d'analyse & de mesure depuis 1855

NON - Ils en portent seulement le nom. L’entreprise conçoit, fabrique et distribue des appareils d’analyse et des instruments de mesure dédiés à l’œnologie et aux boissons spiritueuses. Il ne s’agit pas d’un laboratoire d’analyses, mais d’un fabriquant et fournisseur d’équipements pour les laboratoires œnologiques, ainsi que pour les vignerons, les caves, les coopératives et autres professionnels du secteur.

Les deux fondateurs s’appelaient Jules. Jules Salleron et Jules Dujardin. S’inspirant des travaux de Pasteur, Jules Salleron n s’intéresse particulièrement à la fermentation et à la détermination de l’alcool et se spécialise dans l’instrumentation de précision. Il invente notamment l’alambic, l’acétimètre et surtout l’ébulliomètre en 1870. Rejoint par Jules Dujardin en 1878, le tandem continue d’innover pour devenir des pionniers dans le développement d'instruments d'analyse des moûts et des vins.

En 1855, Jules Salleron fonde la maison de construction d’instruments de précision. D’abord installée rue Pontde-Lodi, elle fut transportée ensuite au 24 rue Pavée, qui abrite aujourd’hui la bibliothèque historique de la Ville de Paris.

En 2025, LDS a célébré 170 ans d’existence. Peu d’entreprises peuvent se féliciter d’un tel héritage. Depuis ses débuts, son ADN repose sur l’innovation et la vision à long terme. Ses fondateurs étaient des pionniers de l’analyse œnologique, et ils poursuivent aujourd’hui cette dynamique en élargissant son champ d’action. Comprendre les besoins du marché, anticiper les évolutions et s’adapter, voilà ce qui l’anime.

NON - Certains instruments trouvent également leur application dans les secteurs des liqueurs, cidres, bières et produits distillés, ainsi que dans certaines industries agroalimentaires, notamment celles des fruits et légumes, des vinaigres, des moutardes et du miel).

OUI - L’entreprise est certifiée ISO 9001 depuis 2005. Cette certification reflète son engagement à offrir des produits et services fiables, tout en intégrant des pratiques responsables à chaque étape de son activité, ayant pour objectif la satisfaction client. Souhaitant jouer un rôle actif dans la transition écologique, elle a réalisé un bilan de ses émissions de gaz à effet de serre et s’est engagée à les réduire de 16% d’ici 2030. Elle a également récemment intégré la communauté du Coq Vert, un réseau national d’entreprises engagées dans la transition écologique.

Leurs valeurs fondamentales sont le socle sur lequel repose sa culture d'entreprise. L’adaptabilité, l’expérience et la collaboration sont plus que des mots. Ce sont des principes qui façonnent son identité, guident ses décisions au quotidien et définissent la manière dont ils interagissent en tant qu'équipe.

Aujourd’hui, l’engagement de Dujardin-Salleron est de continuer à exceller dans son domaine historique, tout en investissant dans les technologies et applications de demain, afin de proposer des voies de diversification issue de la viticulture elle-même, cohérente avec l’identité des territoires et les savoir-faire existants. L’objectif est d’aider les acteurs du secteur à transformer les défis en opportunités, à valoriser leurs terroirs et à aborder l’avenir avec confiance.

En 2025, l’entreprise concrétise son ambition en développant des solutions dédiées à la création de nouvelles boissons. CREAWINE Technologies, plateforme d’innovation destinée à accompagner la transition du monde viticole, est récompensée par une médaille d’or aux SITEVI Innovation Awards 2025.

La même année, la Distillerie La Fabrique Héritier obtient une médaille d’argent au Spirits Selection 2025 by Concours Mondial de Bruxelles pour la création du gin orangé Point Triple, dont le profil aromatique singulier a été rendu possible grâce à l’unité de distillation sous vide LDiStill, conçue par Dujardin-Salleron.

Ces deux distinctions confirment la capacité de Dujardin Salleron à porter l’innovation industrielle française sur des scènes nationales et internationales, en accompagnant durablement l’évolution des filières du vin et des spiritueux.