Esta guía práctica presenta las operaciones prefermentativas, que comienzan en la viña, las fermentaciones y la vigilancia requerida para la futura estabilidad del vino, la extracción y la estabilización de los constituyentes específicos de la uva tinta. Propone multitud de técnicas y prácticas durante todas las etapas de la vinificación para afinar el perfil del vino, tanto a nivel aromático como gustativo.
Características
Principio
Ventajas
Parámetros de análisis/medición
Mantenimiento
Precauciones de uso
Accesorios incluidos
Accesorios opcionales
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