Esta guía práctica presenta las operaciones prefermentativas, que comienzan en el viñedo, las fermentaciones y la vigilancia necesaria para garantizar la estabilidad futura del vino, así como la extracción y estabilización de los componentes específicos de la uva tinta. Propone una amplia variedad de técnicas y prácticas durante todas las etapas de la vinificación para perfeccionar el perfil del vino, tanto a nivel aromático como gustativo.
Características
Principio
Ventajas
Parámetros de análisis/medición
Mantenimiento
Precauciones de uso
Accesorios incluidos
Accesorios opcionales
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