Manuel pratique d’œnologie indispensable à tous les professionnels du vin. Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification, etc.), qui vont de la récolte à la mise en bouteille, ainsi que divers procédés et outils validés par la théorie et l’expérience.
Caractéristiques
Principe
Avantages
Paramètres d'analyse / de mesure
Maintenance
Précautions d'emploi
Accessoires fournis
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