Análisis y toma de decisiones en enología: guía práctica del laboratorio y de la bodega (BONDER)

Guía profesional ilustrada que presenta el programa completo de seguimiento analítico del vino, con el objetivo de fomentar la autonomía de todos los operadores de la cadena de producción. Aborda el dominio de los análisis y las operaciones desde el punto de vista científico y técnico, incluyendo el uso del material de laboratorio, el cumplimiento de las normas (metrología, seguridad, medio ambiente), las técnicas de muestreo y la detección de fraudes. Más de 200 fichas prácticas de procedimientos que ofrecen precauciones, consejos y trucos, valores de referencia, numerosos esquemas y 450 fotografías que ilustran los procedimientos que deben realizarse.